刘玺，男，河南省夏邑县人，教授，硕士生导师，实验中心副主任；新乡市政协常委，民盟新乡市委副主委；中国畜产品加工研究会理事，多次作为省市科研项目和科技成果的评委。

长期从事教学科研工作，承担了《肉类食品工艺学》、《食品添加剂》、《畜产品加工学》、《动物解剖生理学》等课程的教学与研究工作，其中《肉类食品工艺学》被评为河南省精品课程。参加“十一五”国家科技支撑计划“畜禽及其制品安全生产的质量控制技术研究”和科技部重大专项“食品安全关键技术”项目研究，主持河南省重点科技攻关和自然科学基金项目“基于预防肉异常僵直的质量体系研究”、“富集锌硒皮蛋新工艺研究及质量控制”等4项，主持其他省、厅、地市科技项目12项。主持的“肉类食品深加工综合技术研究及应用”、“肉的理化特性与深加工综合技术研究”等研究成果分别获国家国内贸易局科技进步二等奖、河南省星火二等奖等奖励9项。在专业期刊上发表学术论文30余篇，独著或主编出版《畜禽肉类加工技术》、《风味小食品加工技术》、《畜肉食品加工大全》、《禽肉食品加工大全》等科技著作6部。另被聘为河南科技大学硕士研究生导师、河南省熊熊食业有限公司技术顾问、许昌市食品总公司技术顾问。